簡(jiǎn)介
日式燉煮菜 材料 (兩人份)豬五花肉(豬胸肉)530g,雞蛋3枚,水800cc,米酒90cc,日本萬(wàn)字醬油90cc,砂糖2Tbs(略少一點(diǎn),25cc的樣子),帶皮姜一片,蔥青4根。
做法 煮鍋里放水,酒,姜片和蔥青,再放入整塊豬肉,大火燒開(kāi)轉小火,撈去浮沫,蓋上蓋子煮1小時(shí)左右,直到用牙簽可以輕易穿入豬肉的程度。
在煮肉的同時(shí)可以煮蛋。雞蛋放入剛剛沒(méi)過(guò)蛋面的冷水,中火燒開(kāi)后轉小火煮10分鐘,把蛋徹底煮熟。撈出用冷水沖洗,然后剝殼。
將煮好的豬肉撈出,切成適口小塊。將蔥青和姜片取出棄去。
切好塊的豬肉和雞蛋再次放入鍋中,加入1/2量的醬油,大火煮沸后轉小火,蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。如水太少可酌情添加一點(diǎn)。 加入剩下的1/2醬油以及全部的砂糖,蓋上蓋子再用小火煮20分鐘左右。湯汁是很粘稠的,需用很小的火,且不時(shí)稍稍攪動(dòng)一下,防止粘鍋。
熄火后將肉撈出,裝盤(pán),雞蛋撈出對半切開(kāi),也放入盤(pán)中。
小訣竅 1cc=1ml, Tbs=tablespoon,約是15ml